亚硝酸盐在医学上的定义是什么

亚硝酸盐是一类含有亚硝酸根离子（NO??）的化合物，在食品、环境和人体生理病理过程中均有一定作用，如发色、防腐、中毒等。

1.化学性质：亚硝酸盐是由亚硝酸根和金属离子组成的盐类，常见的有亚硝酸钠、亚硝酸钾等。

2.食品用途：常作为食品添加剂用于肉类制品中，起到发色和防腐的作用。

3.毒性危害：过量摄入可能导致中毒，出现头晕、乏力、呼吸困难等症状。

4.体内生成：在人体内，硝酸盐可被还原为亚硝酸盐。

5.环境影响：在环境中，亚硝酸盐的存在可能对水体和土壤造成污染。

总之，亚硝酸盐在生活和医学中都有一定的影响，需要合理控制其使用和接触，避免对健康造成危害。