鸡蛋为何会出现发霉的情况

鸡蛋发霉通常是由于存放环境不当、蛋壳破损、鸡蛋存放时间过长、温度湿度不合适、受到细菌或霉菌污染等。

1.存放环境不当：如果鸡蛋存放在潮湿、不通风的环境中，容易滋生霉菌。比如厨房角落湿度大，就为霉菌生长创造了条件。

2.蛋壳破损：蛋壳表面有细微的孔隙，一旦破损，外界的细菌和霉菌就会侵入鸡蛋内部，导致其发霉。

3.存放时间过长：鸡蛋也有一定的保质期，超过保质期后，鸡蛋内部的营养成分会发生变化，容易被霉菌侵袭。

4.温度湿度不合适：高温高湿的环境有利于霉菌生长，而低温干燥的环境能延缓鸡蛋变质。

5.受到细菌或霉菌污染：在鸡蛋生产、运输、销售等环节，如果接触到了带菌的物体或环境，也会引发鸡蛋发霉。

总之，为了避免鸡蛋发霉，应将其存放在干燥、通风、低温的环境中，且不宜存放过久。购买时要选择蛋壳完整、无裂缝的鸡蛋。