炒菜时放盐的最佳时机是什么？

炒菜放盐的**时机取决于多种因素，如菜品类型、烹饪方式、食材特点、个人口味以及健康需求等。

1.菜品类型：对于绿叶蔬菜，通常在快出锅时放盐，能减少水分渗出，保持色泽和口感。像根茎类蔬菜，如土豆、萝卜，可在炒制过程中早放盐，以帮助入味。

2.烹饪方式：如果是煎、炸类菜品，建议在食材下锅前撒少许盐，能增加底味。而炖煮的菜肴，一般在炖煮中途或后期放盐。

3.食材特点：新鲜的肉类，可在烹饪中途放盐，利于肉质保持鲜嫩。腌制过的食材，烹饪时要少放盐或最后放盐，避免过咸。

4.个人口味：口味偏重的，可适当提前放盐，让盐分充分渗透。口味清淡的，则在接近出锅时放盐，便于控制盐量。

5.健康需求：从健康角度考虑，为减少盐的摄入，应尽量在菜肴快熟时放盐，避免摄入过多盐分。

总之，炒菜放盐的时机没有**标准，需要综合考虑上述因素，根据实际情况灵活掌握，以达到美味与健康的平衡。