蛋糕油具体是哪种类型的油？

蛋糕油是一种用于制作蛋糕等烘焙食品的添加剂，通常是一种复合型的乳化剂，由多种成分组成，包括乳化剂、稳定剂、防腐剂、香精等。

1. 乳化剂：如单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯等，能使水和油充分混合，改善蛋糕的质地和口感。

2. 稳定剂：例如黄原胶、卡拉胶等，有助于增强蛋糕的稳定性，使其在储存和运输过程中保持良好的形态。

3. 防腐剂：常见的有山梨酸钾、脱氢乙酸钠等，可延长蛋糕的保质期。

4. 香精：赋予蛋糕特定的风味，如香草香精、柠檬香精等。

5. 其他成分：还可能包含一些辅助成分，如抗氧化剂等，以保持蛋糕油的品质。

总之，蛋糕油是多种成分的复合物，在烘焙中起着重要作用，但使用时应注意适量，遵循相关食品安全标准。