喝生鸡蛋和熟鸡蛋，营养差距竟这么大！

喝生鸡蛋和熟鸡蛋在营养吸收、卫生安全、蛋白质结构、维生素保存、生物素利用等方面存在差距。

1. 营养吸收：熟鸡蛋经过加热，蛋白质等营养物质的结构变得松散，更有利于人体消化酶的作用，从而使营养物质更容易被吸收。而生鸡蛋的蛋白质结构紧密，人体对其消化吸收率相对较低。

2. 卫生安全：生鸡蛋可能携带细菌、病毒、寄生虫等病原体，如沙门氏菌，食用后可能导致食物中毒、肠道感染等疾病。熟鸡蛋经过高温加热，能有效杀灭这些病原体，保障食用安全。

3. 蛋白质结构：生鸡蛋中的蛋白质是一种天然的结构，部分蛋白质可能存在抗营养因子，影响其营养价值。而熟鸡蛋的蛋白质发生变性，抗营养因子被破坏，蛋白质的营养价值得到提升。

4. 维生素保存：虽然加热过程可能会使鸡蛋中的部分维生素受到一定损失，但总体来说，熟鸡蛋中大部分维生素仍然能够保留。而且，熟鸡蛋更有利于脂溶性维生素的吸收，因为加热使脂肪更易被分解。

5. 生物素利用：生鸡蛋中含有一种抗生物素蛋白，它会与生物素结合，阻碍生物素的吸收。而经过加热，抗生物素蛋白被破坏，生物素能够被人体正常利用。

综上所述，喝生鸡蛋和熟鸡蛋在多个方面存在明显的营养差距。从营养吸收、卫生安全等角度考虑，熟鸡蛋通常是更优的选择。在日常饮食中，建议选择食用熟鸡蛋，以更好地获取鸡蛋中的营养物质，保障身体健康。