鸡蛋为何会产生臭味？

鸡蛋发臭主要与细菌滋生、存放时间过长、温度不适宜、蛋壳破损、保存方式不当等有关。

1.细菌滋生：鸡蛋表面或内部存在细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，它们分解蛋白质产生异味。

2.存放时间过长：鸡蛋放置时间久，其内部成分逐渐变质，产生难闻气味。

3.温度不适宜：高温环境会加速鸡蛋变质，导致发臭。

4.蛋壳破损：蛋壳破裂使外界细菌更容易侵入，加速鸡蛋腐败。

5.保存方式不当：与气味强烈的物品放在一起，可能会吸附异味；未密封保存，易受外界影响。

总之，为避免鸡蛋发臭，应购买新鲜鸡蛋，合理存放，注意环境温度和保存方式。