吃生花生和吃熟花生，差别竟然这么大！

吃生花生和熟花生在营养成分保留、口感、消化吸收、保存方式、功效侧重等方面存在差别。

1. 营养成分保留：生花生未经加热处理，其所含的维生素C、维生素B族、生物活性成分等热敏性营养物质能得到较好保留。而熟花生在烹饪过程中，部分营养成分会因高温而有所损失，不过蛋白质的结构会发生一定变化，更有利于人体吸收其氨基酸。

2. 口感：生花生口感脆嫩，带有淡淡的甜味和泥土的清香，给人一种清新自然的感觉。熟花生则因烹饪方式不同而有多种口感，如煮花生软糯香甜，炒花生香脆可口，能满足不同人的口味需求。

3. 消化吸收：生花生中的蛋白质和脂肪等大分子物质未经变性，相对较难消化，对于肠胃功能较弱的人群，大量食用可能会引起消化不良、腹胀等不适。熟花生经过加热，蛋白质和脂肪等结构发生改变，更易于被人体消化吸收，减轻肠胃负担。

4. 保存方式：生花生含水量相对较高，容易受到霉菌污染，尤其是黄曲霉菌，保存时需要注意防潮、防霉，储存条件较为严格。熟花生经过高温处理，杀灭了大部分微生物，相对更易保存，但也需注意密封，防止变质。

5. 功效侧重：生花生具有一定的养胃作用，其红衣还能促进血小板生成，对于有轻微贫血或需要养胃的人有一定益处。熟花生则在滋补气血、润肺化痰方面表现较好，适合体质虚弱、肺燥咳嗽的人群食用。

吃生花生和熟花生在多个方面存在明显差别，各有其特点和优势。在日常饮食中，可以根据个人的口味偏好、肠胃功能以及身体状况等因素，合理选择食用生花生或熟花生，以充分发挥它们的营养价值。