海鲜具有哪些营养价值？

海鲜营养价值高，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、生物活性物质等。

1. 优质蛋白质：海鲜是优质蛋白质的重要来源，其蛋白质含有人体必需的各种氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收和利用。比如鱼类、虾类、贝类等，能够为人体补充日常所需的蛋白质，维持身体正常的生理功能，如肌肉修复和生长、增强免疫力等。

2. 不饱和脂肪酸：海鲜中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是欧米伽 -3 脂肪酸，像二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。这些脂肪酸对心血管健康有益，能降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少血栓形成，降低心脏病和中风的风险。同时，DHA 对大脑和视网膜的发育和功能维持也起着重要作用，尤其适合孕妇、儿童和老年人。

3. 维生素：海鲜富含多种维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等。维生素 A 对视力、皮肤健康和免疫系统有重要作用；维生素 D 有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要；B 族维生素参与人体的新陈代谢过程，维持神经系统的正常功能。

4. 矿物质：海鲜中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、硒等。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气的运输；锌对生长发育、免疫功能和味觉有重要影响；硒具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤，增强免疫力。

5. 生物活性物质：一些海鲜中还含有独特的生物活性物质，如虾青素等。虾青素是一种强大的抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种保健功能，能够帮助人体抵抗衰老、预防慢性疾病。

综上所述，海鲜的营养价值丰富，涵盖了优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和生物活性物质等多个方面。适量食用海鲜有助于维持身体健康、促进生长发育、预防多种疾病。但在食用海鲜时，也需要注意食品安全和过敏等问题。