哪些食物发芽后绝对不能食用？

食物发芽后不能食用的情况较多，如土豆、红薯、花生、生姜、大蒜等。

1.土豆：土豆发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒物质，食用后可能引起中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时甚至会危及生命。

2.红薯：红薯发芽后，其营养和口感会下降，且可能伴有黑斑病菌的感染，食用后对健康不利。

3.花生：花生发芽往往伴随着霉菌的滋生，特别是黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，摄入会损害肝脏等器官。

4.生姜：发芽的生姜虽然可以食用，但营养成分会有所流失，且若出现腐烂变质则不可再吃。

5.大蒜：大蒜发芽后，蒜瓣会变得干瘪，营养成分降低，口感变差，但一般不会产生有害物质。

总之，对于发芽的食物要谨慎对待，一旦发现有变质、异味等异常情况，应避免食用，以保障身体健康。