做菜时放盐的最佳时机是什么？

做菜放盐的时机取决于多种因素，如菜肴类型、烹饪方式、食材特点、个人口味、健康需求等。

1.菜肴类型：对于炖菜，如红烧肉，通常在炖煮中途放盐，以便食材入味；而炒青菜类，为保持口感脆嫩，可在快出锅时放盐。

2.烹饪方式：煎、炸食物，一般在食材下锅前撒少许盐，能增加底味；清蒸鱼则在蒸熟后淋上蒸鱼豉油和少量盐。

3.食材特点：水分多的蔬菜，如冬瓜，可晚点放盐，避免出汁过多；肉类食材，提前用少量盐腌制，能使肉质更鲜嫩。

4.个人口味：口味偏重的，可适当提前放盐增加咸度；口味清淡的，则在接近出锅时少放盐。

5.健康需求：若有高血压等疾病，需控制盐摄入量，尽量在菜品出锅前少量放盐。

总之，做菜放盐的时机没有**标准，需要综合考虑上述因素，根据实际情况灵活掌握，以达到美味与健康的平衡。