白癜风患者在进行饮食护理时应遵循以下原则：合理搭配食物、增加免疫力、补充维生素、注意个体差异。

1. 合理搭配食物

白癜风患者应注重食物的合理搭配，保证膳食的营养均衡。饮食中应包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等元素。适当增加动物性蛋白质的摄入可以提高免疫力，如鱼、肉、奶制品等。此外，富含维生素C的食物如柑橘类水果、绿叶蔬菜等也有助于促进黑色素的产生。

2. 增加免疫力

白癜风患者的免疫系统往往存在异常，因此增加免疫力非常重要。饮食中可以合理增加一些能够增强免疫功能的食物，如海带、紫菜、蘑菇等。此外，均衡的饮食、充足的休息、适度的运动也可以增加免疫力。

3. 补充维生素

维生素的摄入对于白癜风患者的饮食护理至关重要。维生素B12可以促进黑色素的生成，可以通过食物或口服维生素B12补充剂来获取。维生素E具有抗氧化的作用，可以帮助护肤，可以通过食物或补充剂来摄取。

4.注意个体差异

白癜风患者的饮食护理也需要注意个体差异。有些患者在饮食中对某些食物可能存在过敏或不耐受的情况，应及时避免或减少摄入。此外，患者的体质和病情也会对饮食护理产生影响，建议在进行饮食调理之前咨询医生或营养师的建议。