黑米具有哪些营养价值？

黑米富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、花青素等。

1.蛋白质：是构成人体组织和细胞的重要成分，有助于维持身体的正常生理功能。

2.膳食纤维：能促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平。

3.维生素：包含维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6 等，对神经系统、新陈代谢等方面有重要作用。

4.矿物质：富含铁、锌、镁等，铁有助于预防缺铁性贫血，锌对免疫系统和生长发育有益，镁参与多种生理过程。

5.花青素：具有抗氧化作用，能够清除自由基，有助于延缓衰老，保护心血管健康。

总之，黑米的营养价值丰富，适量食用对身体健康有益，但应注意饮食均衡，搭配其他食物以获取更全面的营养。