辣椒具有哪些营养价值？

辣椒富含维生素 C、维生素 B6、胡萝卜素、膳食纤维、辣椒素等，具有多种营养价值，对健康有益。

1.维生素 C：辣椒中的维生素 C 含量丰富，能增强免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于伤口愈合和预防坏血病。

2.维生素 B6：参与蛋白质代谢、神经递质合成等生理过程，对维持神经系统健康有重要作用。

3.胡萝卜素：可转化为维生素 A，对眼睛健康、皮肤和黏膜的完整性有益。

4.膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

5.辣椒素：具有抗炎、抗氧化、促进血液循环等功效，可能有助于减轻疼痛和降低心血管疾病风险。

总之，适量食用辣椒可以为身体提供多种营养成分，但对于肠胃敏感或有特殊疾病的人群，应根据自身情况合理食用。