白凉粉究竟是何种粉类物质

白凉粉是一种中国南方著名小吃，是以植物凉粉胶等原料制成的，具有爽滑、透明、口感细腻等特点。常见的原料有凉粉草、绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉等。

1.凉粉草：凉粉草是制作白凉粉的传统原料之一。其含有的仙草多糖等成分有助于形成凉粉的凝胶特性。

2.绿豆淀粉：绿豆淀粉制作的白凉粉色泽洁白，口感爽滑，营养价值较高。

3.豌豆淀粉：豌豆淀粉做出的白凉粉透明度较好，质地细腻。

4.红薯淀粉：红薯淀粉制作的白凉粉口感较为软糯。

5.玉米淀粉：玉米淀粉制成的白凉粉成本相对较低，具有一定的韧性。

总之，白凉粉的原料多样，不同原料制作出的白凉粉在口感、色泽等方面会有所差异，可根据个人喜好选择。