全谷物的定义是什么

全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其富含膳食纤维、维生素、矿物质等。包括糙米、全麦、燕麦、玉米、高粱等。

1. 组成成分：全谷物保留了谷粒的胚乳、胚芽和麸皮，相比精制谷物，营养更全面。

2. 膳食纤维：富含不可溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 维生素：含有丰富的维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6 等，对能量代谢和神经系统健康有益。

4. 矿物质：包含铁、锌、镁等矿物质，有助于维持身体正常的生理功能。

5. 健康益处：有助于控制体重、降低心血管疾病风险、调节血糖水平。

总之，在日常饮食中适当增加全谷物的摄入，对身体健康具有重要意义。