牛奶和奶粉有什么区别？

牛奶和奶粉在原料、加工工艺、营养成分、保存方式、食用方法等方面存在区别。

1. 原料：牛奶的原料是新鲜的牛乳或羊乳，直接从健康的乳畜身上采集而来。而奶粉的原料同样是牛乳或羊乳，但在制作过程中会经过一系列处理。

2. 加工工艺：牛奶一般经过过滤、杀菌等简单处理后就可直接供人饮用。而奶粉是将原料奶经过浓缩、干燥等工艺，去除大部分水分，制成粉末状。例如，常见的喷雾干燥法，能使牛奶快速脱水形成奶粉颗粒。

3. 营养成分：两者的主要营养成分相近，都含有蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D等。不过，在加工过程中，奶粉可能会根据不同人群的需求进行营养强化。比如，针对婴幼儿的奶粉会添加DHA、ARA等有助于大脑和视力发育的营养物质；针对老年人的奶粉会增加钙、维生素D等含量，以增强骨骼健康。

4. 保存方式：牛奶由于含有较多水分，即使经过杀菌处理，保质期也相对较短。常温保存的牛奶多采用超高温灭菌技术，保质期一般在几个月；而冷藏保存的鲜牛奶保质期通常只有几天。奶粉经过干燥处理，水分含量低，微生物不易生长繁殖，保质期较长，一般在1 - 2年。开封后，奶粉也需要密封保存，并在一定时间内食用完。

5. 食用方法：牛奶可以直接饮用，无需额外加工。奶粉则需要用适量的温开水冲调后才能饮用，冲调时要注意水温、奶粉与水的比例，以保证营养成分不被破坏，并且口感适宜。

牛奶和奶粉各有特点。牛奶新鲜、方便，能直接饮用；奶粉便于保存和携带，且可根据不同人群需求进行营养强化。在选择时，可根据个人的需求、生活习惯等因素综合考虑。