甲状腺瘤患者可以适量食用银耳。

银耳中不含有对甲状腺产生刺激作用的物质，也不会加重甲状腺肿大的症状，所以甲状腺瘤患者是可以吃的。但不宜过多食用，因为银耳属于寒性食物，过多食用可能会引起腹泻、腹痛等不良反应。

甲状腺瘤患者在患病期间还应注意避免摄入高碘食物，如海带、紫菜等，以减少甲状腺激素的合成与分泌，减轻病情。

对于甲状腺瘤患者而言，饮食调整是辅助治疗的重要环节，日常生活中需注意保持营养均衡，同时定期复查甲状腺功能和影像学检查，以便及时发现疾病变化。