辐照食品的定义是什么

辐照食品是指为了达到保鲜、杀菌、延长保质期等目的，利用放射性射线对食品进行处理的食品。其原理包括破坏微生物细胞结构、影响生物酶活性等。常见的辐照食品有水果、蔬菜、肉类、谷物、调味品等。

1.辐照原理：通过射线的能量破坏微生物的遗传物质，使其无法繁殖或失去活性，从而达到杀菌、灭虫的效果。

2.保鲜作用：能延缓食品的成熟和衰老过程，减少水分流失，保持食品的新鲜度和口感。

3.安全性：经过严格的评估和监管，在规定剂量内辐照的食品是安全的，不会产生放射性残留。

4.应用范围：广泛应用于各类食品，如水果可减少腐烂，肉类能杀灭寄生虫和致病菌。

5.标识要求：我国规定经过辐照的食品必须在包装上明确标识，以保障消费者的知情权。

总之，辐照食品是一种利用现代技术处理的食品，在保障食品安全和延长保质期方面发挥了一定作用。消费者在购买时可根据标识和自身需求进行选择。