鱼子的营养价值有哪些？

鱼子富含蛋白质、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷酯等营养成分。

1.蛋白质：鱼子是优质蛋白质的良好来源，有助于身体组织的修复和生长。

2.维生素：包含维生素 A、维生素 D、维生素 E 等，对维持视力、促进钙吸收、抗氧化等有重要作用。

3.矿物质：富含铁、锌、硒等矿物质，铁能预防贫血，锌有助于免疫系统正常运作，硒具有抗氧化功能。

4.不饱和脂肪酸：如欧米伽-3 脂肪酸，对心血管健康有益，能降低血脂和胆固醇。

5.卵磷酯：对大脑和神经系统的发育和功能维持具有积极意义。

综上所述，鱼子具有多种营养成分，适量食用对身体健康有益，但由于鱼子胆固醇含量较高，食用时也应注意适量。