离过期1个月的牛奶是否能喝？

离过期1个月的牛奶能否饮用，取决于牛奶储存条件、包装完整性、感官性状、是否变质、微生物指标等。

1. 储存条件：牛奶的储存条件对其保质期影响大。若一直储存在适宜低温环境，如冷藏温度2 - 6℃，可在一定程度上抑制细菌生长繁殖，牛奶可能还未变质，相对安全；若储存在高温环境，细菌会大量繁殖，加速牛奶变质，即使未到保质期，也可能不能饮用。

2. 包装完整性：包装完整的牛奶能更好隔绝外界细菌和污染物。若包装有破损、漏气，外界微生物易进入，加速牛奶变质，这种情况下即便离过期还有时间，也不建议饮用；若包装完好无损，牛奶受外界污染可能性小，变质几率相对低。

3. 感官性状：可通过观察、闻气味和品尝判断牛奶状态。正常牛奶呈均匀乳白色或略带微黄色，有乳香味。若牛奶出现分层、沉淀、变色，如变成黄绿色，或有酸臭味、腐臭味等异常气味，表明已变质，不能饮用；若感官性状无明显异常，可进一步判断。

4. 是否变质：可通过简单测试判断牛奶是否变质。在小容器中倒入少量牛奶，放置一段时间，若出现凝固、变酸等现象，说明已变质；也可滴入几滴白醋，若牛奶迅速凝固，也可能已变质。

5. 微生物指标：准确判断牛奶能否饮用需检测微生物指标。若微生物数量在安全范围内，可饮用；若微生物超标，饮用后可能引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状。

离过期1个月的牛奶能否饮用不能一概而论，需综合考虑储存条件、包装完整性、感官性状、是否变质和微生物指标等因素。为确保健康，若对牛奶质量有疑虑，建议谨慎饮用，避免因饮用变质牛奶引发健康问题。若饮用后出现不适症状，应及时就医。