蛋黄的成分主要包含哪些

蛋黄富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、矿物质等。

1.蛋白质：蛋黄中的蛋白质种类丰富，如卵黄磷蛋白、卵黄球蛋白等，对身体组织的生长和修复起着重要作用。

2.脂肪：以不饱和脂肪酸为主，如油酸、亚油酸等，有助于提供能量和维持身体正常生理功能。

3.胆固醇：虽然胆固醇含量较高，但也是身体合成激素和细胞膜的重要原料。

4.维生素：包含维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 等，对视力、骨骼健康、抗氧化等方面有益。

5.矿物质：有铁、锌、硒、磷等，参与身体的新陈代谢、免疫调节等生理过程。

总之，蛋黄是一种营养丰富的食物成分，但由于其胆固醇含量较高，食用时应适量。