皮蛋坏了有哪些特征表现

皮蛋坏了通常会在外观、气味、手感、蛋黄和蛋清状态、味道等方面有所体现。

1.外观：皮蛋外壳可能出现裂缝、霉斑或色泽异常，如变黑、变绿等。

2.气味：会散发出难闻的酸臭、腐臭或刺鼻气味。

3.手感：摇晃时可能感觉到内部有明显的晃动和水声。

4.蛋黄和蛋清状态：蛋黄可能不成形，蛋清变得浑浊、稀薄，甚至出现水样。

5.味道：品尝时有明显的苦涩、酸味或其他异味。

总之，通过观察外观、闻气味、感受手感、查看蛋黄和蛋清状态以及品尝味道等多方面综合判断，可以较为准确地识别皮蛋是否已经坏掉。在食用皮蛋时，一定要确保其新鲜无变质，以免影响健康。