木耳都黑了，暗藏3大健康隐患，教你轻松应对！

木耳变黑可能暗藏变质产生毒素、滋生细菌引发感染、营养流失影响健康等隐患，应对方法包括仔细挑选、正确泡发、合理保存等。

1. 变质产生毒素隐患：木耳变黑有可能是变质的表现。当木耳处于潮湿、温暖的环境中，容易被椰毒假单胞菌污染，该菌会产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸毒素毒性很强，摄入后可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重时会损害肝脏、肾脏等重要器官，甚至危及生命。

2. 滋生细菌引发感染隐患：变黑的木耳表面可能滋生大量细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。食用这样的木耳后，这些细菌可能在肠道内大量繁殖，引发肠道感染，出现发热、腹痛、腹泻等症状，影响肠道的正常功能。

3. 营养流失影响健康隐患：木耳变黑往往意味着其内部的营养成分发生了变化。随着时间推移和变质过程，木耳中的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质会逐渐流失，食用后无法为人体提供足够的营养支持，长期如此可能导致营养不良。

4. 仔细挑选应对方法：在购买木耳时，要选择颜色自然、质地干燥、无异味的木耳。避免购买颜色过深、有黑斑或异味的木耳，从源头上减少健康隐患。

5. 正确泡发应对方法：泡发木耳时，应使用干净的水，控制好泡发时间。一般来说，用冷水泡发4 - 6小时即可，避免长时间泡发。如果泡发过程中发现木耳有异味、发黏等情况，应立即丢弃。

6. 合理保存应对方法：木耳应放在干燥、通风、阴凉的地方保存。如果是泡发好的木耳，吃不完可以用保鲜袋包好，放在冰箱冷藏室，但也不宜存放过久。

7. 烹饪处理应对方法：烹饪木耳前，要将其充分清洗干净，去除表面的杂质和可能存在的细菌。烹饪时要煮熟煮透，高温可以杀死大部分细菌和毒素，降低健康风险。

8. 定期检查应对方法：对于家中存放的木耳，要定期检查其状态。一旦发现有变黑、变质的迹象，应及时处理，不要继续食用。

木耳变黑暗藏多种健康隐患，包括变质产生毒素、滋生细菌引发感染以及营养流失等。为了保障健康，在日常生活中要学会仔细挑选木耳，掌握正确的泡发和保存方法，做好烹饪处理和定期检查。如果不小心食用了变黑的木耳后出现不适症状，应及时就医。