食用维生素 C 对人体有哪些益处

维生素 C 对人体有多种重要作用，包括增强免疫力、促进胶原蛋白合成、抗氧化、预防贫血、促进铁吸收等。

1.增强免疫力：维生素 C 可以促进白细胞的生成和活性，增强身体对病原体的抵抗能力，有助于预防感冒和其他感染性疾病。例如在流感高发季节，适当补充维生素 C 能降低患病风险。

2.促进胶原蛋白合成：胶原蛋白是维持皮肤、骨骼、血管等组织健康的重要成分。维生素 C 参与胶原蛋白的合成过程，能保持皮肤弹性，减少皱纹，预防骨质疏松等。

3.抗氧化：它能清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老，降低患慢性疾病如心血管疾病、癌症的风险。

4.预防贫血：维生素 C 可以促进铁的吸收和利用，有助于预防缺铁性贫血。对于素食者或饮食中铁摄入不足的人群，补充维生素 C 尤为重要。

5.促进铁吸收：维生素 C 能将难以吸收的三价铁还原为容易吸收的二价铁，提高铁的吸收率，改善贫血状况。

总之，维生素 C 在维持人体健康方面发挥着重要作用，但应通过均衡饮食来获取，如新鲜水果和蔬菜。必要时可在医生指导下补充。