牛奶为何会出现苦味

牛奶发苦可能由变质、蛋白质分解、添加物影响、奶牛健康问题、储存不当等因素所致。

1.变质：牛奶在保存过程中，如果受到细菌污染或超过保质期，细菌分解牛奶中的营养成分，产生异味和苦味物质。

2.蛋白质分解：牛奶中的蛋白质在某些条件下分解，产生苦味肽类物质。

3.添加物影响：一些添加的营养强化剂或风味调节剂，可能导致牛奶味道改变，出现苦味。

4.奶牛健康问题：奶牛患病或处于特殊生理阶段，其产出的牛奶成分可能异常，产生苦味。

5.储存不当：如温度过高、光照过强等，会加速牛奶变质，产生苦味。

总之，牛奶发苦可能由多种原因引起。为避免喝到苦味牛奶，应注意选择新鲜、正规的产品，并按照要求妥善储存。如果发现牛奶有苦味，不建议继续饮用。