柠檬为何会有苦味？

柠檬发苦可能由品种差异、未成熟、表皮残留农药、储存不当、切开后久置等因素导致。

1.品种差异：不同品种的柠檬，其苦味物质含量有所不同。一些品种天生苦味较重。

2.未成熟：未完全成熟的柠檬，其中的苦味成分较多，成熟后苦味会减轻。

3.表皮残留农药：若柠檬表皮有农药残留，可能会带来苦味。

4.储存不当：在不合适的温度、湿度环境中储存，柠檬容易变质，产生苦味。

5.切开后久置：柠檬切开后长时间放置，果肉中的成分氧化，也会出现苦味。

总之，柠檬发苦的原因多样。在食用柠檬时，应选择成熟、新鲜且无农药残留的，切开后尽快食用，以减少苦味的产生。