木糖醇是什么物质？

木糖醇是一种有机化合物，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的天然甜味剂，具有一定的生理功能。它在食品、医药等领域有广泛应用。

1.化学性质：木糖醇的化学式为 C5H12O5，是一种五碳糖醇，为白色晶体或结晶性粉末，味甜，甜度与蔗糖相当。

2.来源途径：可从多种植物原料中提取，如白桦树、橡树的汁液，玉米芯、甘蔗渣等经过一系列化学处理得到。

3.甜度特点：甜度与蔗糖相近，但热量比蔗糖低很多，适合需要控制热量摄入的人群。

4.生理功能：能促进肝糖原合成，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用；不会引起龋齿，还可能对口腔健康有益。

5.应用领域：广泛用于食品工业，如口香糖、糖果、饮料等；在医药领域，可作为糖尿病患者的甜味剂和营养补充剂。

总之，木糖醇是一种具有特殊性质和多种用途的天然甜味剂，在保障人们享受甜味的同时，也为一些特殊人群提供了更健康的选择。