红腰豆属于哪种豆类，有何特点

红腰豆是一种常见的豆类，具有丰富的营养成分。其富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。在烹饪中用途广泛，口感独特。

1.营养成分：蛋白质含量较高，有助于身体组织的修复和生长；膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。

2.维生素含量：富含维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6 等，对神经系统和新陈代谢有重要作用。

3.矿物质含量：含有钾、镁、铁等矿物质，钾有助于维持正常的血压，镁参与多种生理过程，铁是合成血红蛋白的重要原料。

4.烹饪用途：可用于制作沙拉、炖汤、煮粥等，为食物增添口感和营养。

5.食用注意：部分人可能对红腰豆过敏，食用后出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

总之，红腰豆是一种营养丰富、用途多样的豆类，但食用时需注意个人体质和适量原则。