水果富含维生素、矿物质、膳食纤维、生物活性成分、水分等，对职业病防护、增强抵抗力有益。
1. 维生素：水果中含有丰富的维生素，如维生素 C、维生素 E、维生素 A 等。维生素 C 具有抗氧化作用，能促进抗体形成，增强白细胞的活性，有助于提高机体的免疫力，抵抗外界病原体的入侵。例如橙子、柠檬等柑橘类水果维生素 C 含量较高。维生素 E 也是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，维持免疫系统的正常功能。像猕猴桃、芒果等水果含有一定量的维生素 E。维生素 A 对维持呼吸道、消化道等黏膜的完整性有重要作用，能增强机体的屏障功能，预防感染，如杏、甜瓜等水果富含维生素 A 原。
2. 矿物质：水果中包含钾、镁、钙等多种矿物质。钾元素对维持心脏正常功能和神经肌肉兴奋性至关重要，能保证身体各器官的正常运转，使免疫系统更好地发挥作用。香蕉就是富含钾的水果。镁参与体内多种酶的活性调节，有助于维持免疫系统的稳定。苹果、草莓等水果含有一定量的镁。钙不仅对骨骼健康有益，还在免疫细胞的功能调节中发挥作用，部分水果如无花果含有一定的钙。
3. 膳食纤维：膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，维持肠道微生态的平衡。肠道是人体重要的免疫器官，健康的肠道微生态有助于增强机体的免疫力。水果中的果胶等膳食纤维可以吸附肠道内的有害物质，促进其排出体外，减少毒素对身体的损害。例如，苹果、梨等水果的膳食纤维含量较为丰富。
4. 生物活性成分：水果中存在黄酮类、多酚类等生物活性成分。这些成分具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种作用，能够调节机体的免疫反应，增强抵抗力。蓝莓富含花青素，具有强大的抗氧化能力，能减轻氧化应激对身体的损伤，提高免疫力。葡萄中的白藜芦醇也有抗炎和免疫调节的作用。
5. 水分：水果含有大量的水分，能补充身体因工作等原因流失的水分，保持呼吸道和消化道黏膜的湿润，有助于黏膜发挥正常的免疫防御功能。同时，充足的水分还能促进新陈代谢，使身体内的废物和毒素及时排出体外，维持身体的健康状态。西瓜、黄瓜（从植物学角度也属于水果）等含水量较高。
水果中的维生素、矿物质、膳食纤维、生物活性成分和水分等多种营养物质，在职业病防护、增强抵抗力方面发挥着重要作用。在日常工作和生活中，应适当增加水果的摄入，以维持身体健康，更好地应对职业病的威胁。但需注意，水果不能替代药物治疗，如果出现严重的健康问题，应及时就医。
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