胆囊摘除后饮食需遵循低脂、高纤维、规律进食、补充蛋白质、控制刺激性食物的原则，如减少动物脂肪摄入、多吃蔬菜水果、定时定量用餐、食用瘦肉鱼类等、避免辛辣食物等。
1. 低脂饮食：胆囊摘除后，胆汁储存功能丧失，对脂肪消化能力减弱。应减少动物脂肪摄入，如猪油、牛油等，少吃油炸食品、肥肉等。可选择植物油，如橄榄油、玉米油等，以提供身体所需的不饱和脂肪酸。
2. 高纤维饮食：多吃富含膳食纤维的食物，如全麦面包、糙米、燕麦等粗粮，以及芹菜、菠菜、西兰花等蔬菜和苹果、香蕉、橙子等水果。膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，减少肠道对脂肪的吸收。
3. 规律进食：定时定量用餐，避免暴饮暴食。少食多餐有助于减轻消化系统负担，使胆汁均匀分泌，利于食物消化吸收。可将一日三餐分为五到六餐，每餐适量进食。
4. 补充蛋白质：选择优质蛋白质食物，如瘦肉、鱼类、豆类、蛋类、奶类等。蛋白质是身体修复和维持正常生理功能的重要物质，有助于术后身体恢复。但要注意烹饪方式，尽量采用清蒸、煮、炖等方式，避免油炸。
5. 控制刺激性食物：避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物，如辣椒、花椒、冰淇淋等。这些食物可能刺激胃肠道，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。同时，要戒烟戒酒，减少对胃肠道的刺激。
6. 补充维生素和矿物质：多吃富含维生素和矿物质的食物，如新鲜的蔬菜和水果。必要时，可在医生指导下服用维生素制剂，如维生素 C、维生素 B 族等，以满足身体对营养的需求。
7. 注意饮水：多喝水有助于促进新陈代谢，稀释胆汁，减少结石形成的风险。建议每天饮用 1500 - 2000 毫升的水。
胆囊摘除后的饮食调整对身体恢复至关重要。遵循低脂、高纤维、规律进食、补充蛋白质、控制刺激性食物等原则，能帮助患者更好地适应胆囊缺失后的生理变化，减轻消化系统负担，促进身体康复。同时，若在饮食过程中出现不适症状，应及时就医咨询。
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