熬中药时，适宜选用的水包括自来水、纯净水、矿泉水、井水、蒸馏水等。
1.自来水：这是最常见且方便获取的水源。其经过处理，符合卫生标准，但可能含有一定的消毒剂残留。
2.纯净水：经过多重过滤和净化，杂质较少，能保证熬药的纯度。
3.矿泉水：含有一定矿物质，但某些矿物质可能与中药成分发生反应，需谨慎选择。
4.井水：如果水源未受污染，水质较好，但可能存在微生物和杂质。
5.蒸馏水：纯度高，几乎不含杂质，但获取相对较难，成本较高。
总之，在熬中药时，可根据实际情况选择合适的水，但无论选择哪种水，都应确保其干净、卫生，以保障熬出的中药药效和安全性。
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