营养丰富且有益健康的菜有很多，如西兰花、菠菜、胡萝卜、西红柿、南瓜等。
1.西兰花：富含维生素 C、维生素 K、膳食纤维和抗氧化物质，有助于增强免疫力、促进骨骼健康和预防癌症。
2.菠菜：是铁、维生素 A、维生素 C 和叶酸的良好来源，能预防贫血、保护眼睛和促进胎儿发育。
3.胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素 A，对眼睛和皮肤健康有益。
4.西红柿：富含番茄红素，具有抗氧化作用，能降低患心血管疾病和某些癌症的风险。
5.南瓜：富含膳食纤维、β-胡萝卜素和多种矿物质，有助于控制血糖和促进肠道蠕动。
总之，饮食中多样化地摄入这些营养丰富的蔬菜，有助于维持身体健康和预防多种疾病。
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