木耳没熟是否会中毒，受木耳本身状况、食用量、个体差异、木耳种类、烹饪方式等因素影响。
1. 木耳本身状况：若木耳在泡发过程中受到细菌、霉菌等污染，即便没熟，食用后也易引发中毒。如泡发时间过长，在温暖环境下，木耳表面会滋生大量微生物，产生毒素，食用后可能出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
2. 食用量：少量食用没熟木耳，可能不会有明显不适。但大量食用时，没熟木耳中的一些成分可能难以被人体消化，增加胃肠道负担，导致消化不良，甚至中毒。比如肠胃功能较弱者，大量食用后可能很快出现中毒反应。
3. 个体差异：不同人对没熟木耳的耐受性不同。有些人肠胃功能好、免疫力强，食用少量没熟木耳可能无异常。而肠胃功能差、免疫力低的人群，食用后可能出现中毒症状，如恶心、呕吐、头晕等。
4. 木耳种类：常见食用木耳一般没熟也不会严重中毒，但野生木耳中部分有毒品种，没熟时毒性更大。若误食有毒野生木耳，即便少量且没熟，也可能引发严重中毒，损害肝脏、肾脏等器官。
5. 烹饪方式：若只是简单焯水，木耳可能没熟透，其中的一些物质未被完全分解，食用后有中毒风险。而经过长时间炖煮等充分烹饪，能降低中毒可能性。
木耳没熟是否会中毒不能一概而论，受多种因素综合影响。为避免中毒风险，应选择新鲜、无污染木耳，充分泡发和烹饪。若食用没熟木耳后出现不适症状，应及时就医。
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