炖汤常用的骨头有猪骨、牛骨、羊骨、鸡骨、鸭骨等。
1.猪骨：猪骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是钙和磷。其骨髓中含有大量的胶原蛋白，能增加汤的浓稠度和鲜味。常见的有猪筒骨、猪排骨等。
2.牛骨：牛骨的营养丰富，含有较高的钙质和骨胶原。用牛骨炖汤味道浓郁，适合滋补身体。
3.羊骨：羊骨性温，具有补肾壮骨、温中止泻的作用。羊骨汤可补充人体所需的营养成分。
4.鸡骨：鸡骨含有一定的蛋白质和矿物质，鸡汤味道鲜美，营养易于吸收。
5.鸭骨：鸭骨炖汤有滋阴补虚、清热降火的功效。
总之，不同的骨头在炖汤时各有特点，可以根据个人口味和营养需求来选择。
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