杂菌是指什么细菌

杂菌是在微生物培养中，除目的菌之外的其他细菌，常见的有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、枯草芽孢杆菌、变形杆菌等。

1. 大肠杆菌：是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，通常情况下大多数大肠杆菌是无害的，但某些血清型的大肠杆菌具有致病性，可引起肠道感染或尿道等其他部位的感染。在食品卫生检测中，大肠杆菌的数量是衡量食品被粪便污染程度的指标之一。如果食品中大肠杆菌超标，食用后可能会导致腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。

2. 金黄色葡萄球菌：广泛分布于自然界，如空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中。它是一种常见的引起化脓性感染的病原菌，可产生多种毒素和酶，具有较强的致病力。能引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。在食品加工过程中，如果受到金黄色葡萄球菌污染且在适宜条件下大量繁殖，产生的肠毒素可引起食物中毒。

3. 绿脓杆菌：又称铜绿假单胞菌，是一种革兰氏阴性杆菌，广泛存在于自然界，如土壤、水、空气等，也常寄生于人体皮肤、呼吸道和肠道等部位。该菌具有较强的抵抗力，对许多抗生素耐药。它是医院感染的重要病原菌之一，可引起呼吸道感染、烧伤创面感染、泌尿道感染等，尤其对于免疫力低下的人群，感染后病情往往较为严重。

4. 枯草芽孢杆菌：是芽孢杆菌属的一种，在土壤和腐烂的有机物中广泛分布。它是好氧菌，能产生芽孢，具有较强的抗逆性。在微生物发酵过程中，如果混入枯草芽孢杆菌，可能会与目的菌争夺营养物质和生存空间，影响发酵效果。不过，枯草芽孢杆菌本身也有一定的益处，它可以产生多种酶类，在农业上可作为生物肥料添加剂，促进植物生长和防治病害。

5. 变形杆菌：广泛存在于自然界，如土壤、水、垃圾、腐败有机物及人或动物的肠道内。变形杆菌具有明显的多形性，可呈球状或丝状。某些变形杆菌菌株具有致病性，可引起食物中毒、泌尿系统感染等疾病。它在食品中生长繁殖后，可产生肠毒素，导致食用者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

杂菌包含多种不同类型的细菌，它们在自然界广泛存在。在不同的场景下，杂菌可能会产生不同的影响。在微生物培养中，杂菌会干扰目的菌的生长和研究；在医疗领域，一些杂菌可导致人体感染疾病；而在其他方面，部分杂菌也可能具有一定的利用价值。了解杂菌的种类和特性，有助于更好地控制和利用它们。