过期纯牛奶隐藏着微生物污染、营养成分流失、产生有害物质、引发过敏反应、导致食物中毒等健康危机。
1. 微生物污染：纯牛奶过期后，适宜的温度和丰富的营养物质为微生物的生长繁殖提供了良好条件。常见的微生物如细菌、霉菌等会大量滋生，其中大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等可能会引起肠道感染，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。
2. 营养成分流失：随着时间的推移，纯牛奶中的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分会逐渐分解和流失。蛋白质可能会变性，维生素的活性降低，从而使牛奶的营养价值大打折扣，无法为人体提供应有的营养支持。
3. 产生有害物质：微生物在代谢过程中会产生一些有害物质，如毒素、酸类等。这些物质可能会对人体的胃肠道黏膜造成刺激和损伤，影响胃肠道的正常功能，长期摄入还可能增加患胃肠道疾病的风险。
4. 引发过敏反应：过期牛奶中的蛋白质结构可能发生改变，更容易引发过敏反应。对于一些过敏体质的人来说，饮用过期牛奶可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，严重的甚至会危及生命。
5. 导致食物中毒：如果过期牛奶中滋生了大量的有害微生物，并且产生了足够的毒素，饮用后可能会导致食物中毒。食物中毒的症状通常较为严重，包括剧烈呕吐、腹泻、发热、脱水等，需要及时就医治疗。
过期纯牛奶存在多种健康危机，为了身体健康，应避免饮用过期牛奶。在购买和储存牛奶时，要注意查看保质期，并按照正确的方法储存，以保证牛奶的质量和安全性。一旦发现牛奶过期，应及时丢弃，切勿饮用。
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