肝腹水病人可以考虑适量食用人参。人参是一种中药材，具有一定的药理作用，例如调节免疫功能、改善疲劳等。然而，考虑到肝腹水病人的特殊情况，应慎重选择人参的种类和用量。肝腹水病人往往存在肝脏功能损害以及水钠代谢紊乱的问题，过量食用人参可能导致肝脏进一步负担加重，且人参性温热，易引发发热、口渴等不适反应。因此，如果肝腹水病人有进食人参的需求，*好在专业医生指导下，并根据个体情况调整用量，以确保安全。