绿豆呈短圆柱形，颜色为淡绿色或黄绿色，表面有光泽，种脐为白色，一侧有白色的线性种脊。绿豆大小均匀，颗粒饱满，质地坚硬。
1.形状：绿豆通常为短圆柱形，两端较钝圆。
2.颜色：其颜色主要是淡绿色或黄绿色，色泽较为鲜艳。
3.表面：表面较为光滑，有一定的光泽度。
4.种脐：种脐部位呈现白色，这是种子发芽时与母体连接的部位。
5.种脊：在一侧有白色的线性种脊，这是其特征之一。
6.大小：绿豆大小相对均匀，颗粒饱满者为佳。
7.质地：质地坚硬，具有一定的抗压性。
总之，通过观察绿豆的形状、颜色、表面、种脐、种脊、大小和质地等特征，可以较为准确地识别和判断绿豆的品质。
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