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海鲜具有哪些营养价值?

发布时间:2025-02-20 08:45:53 举报/反馈

海鲜营养价值高,富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、生物活性物质等。

1. 优质蛋白质:海鲜是优质蛋白质的重要来源,其蛋白质含有人体必需的各种氨基酸,且组成与人体组成模式接近,易于被人体吸收和利用。比如鱼类、虾类、贝类等,能够为人体补充日常所需的蛋白质,维持身体正常的生理功能,如肌肉修复和生长、增强免疫力等。

2. 不饱和脂肪酸:海鲜中含有丰富的不饱和脂肪酸,特别是欧米伽 -3 脂肪酸,像二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。这些脂肪酸对心血管健康有益,能降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平,减少血栓形成,降低心脏病和中风的风险。同时,DHA 对大脑和视网膜的发育和功能维持也起着重要作用,尤其适合孕妇、儿童和老年人。

3. 维生素:海鲜富含多种维生素,如维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等。维生素 A 对视力、皮肤健康和免疫系统有重要作用;维生素 D 有助于钙的吸收和利用,对骨骼健康至关重要;B 族维生素参与人体的新陈代谢过程,维持神经系统的正常功能。

4. 矿物质:海鲜中含有丰富的矿物质,如钙、铁、锌、硒等。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素;铁是血红蛋白的组成成分,参与氧气的运输;锌对生长发育、免疫功能和味觉有重要影响;硒具有抗氧化作用,能保护细胞免受自由基的损伤,增强免疫力。

5. 生物活性物质:一些海鲜中还含有独特的生物活性物质,如虾青素等。虾青素是一种强大的抗氧化剂,具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种保健功能,能够帮助人体抵抗衰老、预防慢性疾病。

综上所述,海鲜的营养价值丰富,涵盖了优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和生物活性物质等多个方面。适量食用海鲜有助于维持身体健康、促进生长发育、预防多种疾病。但在食用海鲜时,也需要注意食品安全和过敏等问题。

文章来源:辽宁省复员军人康宁医院
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