麸炒山药具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等功效。
1. 健脾益胃：麸炒山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与党参、白术、茯苓等配伍，用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2. 滋肾益精：麸炒山药富含多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。对于肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症有一定的调理效果。常与熟地黄、山茱萸、枸杞子等药物配合使用，以增强补肾固精的功效。
3. 益肺止咳：麸炒山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。在中医方剂中，常与贝母、麦冬、百合等药物同用，以润肺止咳。
4. 降低血糖：麸炒山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。在临床应用中，常与黄芪、葛根、天花粉等药物配伍，以辅助降低血糖。
5. 延年益寿：麸炒山药富含维生素和矿物质，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。常与红枣、桂圆、核桃等食物一起食用，以达到养生保健的目的。
麸炒山药是一种具有多种功效与作用的中药材，在健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等方面都有一定的表现。但在使用时，应根据个人体质和病情，在医生的指导下合理应用。同时，也可以将麸炒山药作为日常食疗的一部分，以达到养生保健的目的。
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