早上和晚上喝牛奶在营养吸收、能量补充、助眠效果、肠胃负担、对运动表现影响等方面存在差异。
1. 营养吸收：早上人体新陈代谢速度较快，胃肠蠕动也相对活跃，此时喝牛奶，牛奶中的蛋白质、钙、磷等营养成分能更好地被人体吸收和利用。有研究表明，早上摄入蛋白质后，身体对其的利用率比其他时段略高。
2. 能量补充：经过一夜的睡眠，身体的能量消耗殆尽，早上喝牛奶可以快速为身体补充能量，使人们在上午的工作和学习中保持充沛的精力。牛奶中的碳水化合物和脂肪能提供一定的热量，帮助开启新一天的活动。
3. 助眠效果：晚上喝牛奶有助于睡眠。牛奶中含有色氨酸，它是一种天然的镇静剂，能够促进大脑神经细胞分泌血清素，使人产生困倦感，从而帮助入睡。相关数据显示，睡前适量饮用牛奶的人群，入睡时间平均缩短15 - 20分钟。
4. 肠胃负担：晚上人体的肠胃蠕动相对减缓，消化功能也有所下降。如果在晚上大量喝牛奶，可能会增加肠胃负担，导致消化不良、胃胀等不适症状。而早上喝牛奶，肠胃有足够的时间和动力来消化吸收。
5. 对运动表现影响：早上喝牛奶后进行运动，能为运动提供一定的能量支持，提高运动耐力。研究发现，运动前适量饮用牛奶的人，在有氧运动中的表现比未饮用者更好。而晚上喝牛奶后一般运动量较小，不利于能量的消耗，可能会导致脂肪堆积。
综上所述，早上和晚上喝牛奶在多个方面存在不同的效果。早上喝牛奶利于营养吸收和能量补充，为一天的活动提供动力；晚上喝牛奶则有助于改善睡眠质量。人们可以根据自身的需求和身体状况，合理选择喝牛奶的时间。
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