银耳粥的做法与功效有哪些？

银耳粥是常见养生粥品，做法包含准备食材、泡发银耳、处理食材、煮制银耳、加入辅料等步骤，功效有滋阴润肺、养胃生津、增强免疫力、美容养颜、保护肝脏等。

1. 准备食材：需准备银耳、大米或糯米、适量冰糖或其他辅料如红枣、莲子等。银耳富含多种维生素和矿物质，大米或糯米是常见主食，能提供碳水化合物，红枣、莲子等可增加营养价值和口感。

2. 泡发银耳：把银耳放入清水中浸泡数小时，直至其充分泡发、变软。泡发过程可使银耳恢复柔软状态，利于后续煮制时快速煮烂。

3. 处理食材：泡发好的银耳去除根部，撕成小朵。这样能让银耳在煮制时受热均匀，更快煮出胶质。大米或糯米淘洗干净，红枣去核、莲子去心等，可根据个人喜好和需求选择是否添加其他辅料。

4. 煮制银耳：锅中加入适量清水，放入银耳，大火煮开后转小火慢炖。小火慢炖能使银耳中的胶质充分溶出，让粥更加浓稠。煮制时间根据银耳质地而定，一般需1 - 2小时。

5. 加入辅料：待银耳煮至软烂、汤汁浓稠时，加入淘洗好的大米或糯米，继续煮至米熟。在米快煮熟时，可加入红枣、莲子等辅料，再煮几分钟，最后加入适量冰糖调味。

6. 滋阴润肺：银耳味甘、淡，性平，归肺经，能滋润肺部，缓解肺燥咳嗽、干咳少痰等症状。对于秋冬季节气候干燥引起的呼吸道不适有一定缓解作用。

7. 养胃生津：可滋养胃阴，促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化吸收。适合胃阴不足、口干口渴、食欲不振者食用。

8. 增强免疫力：富含多糖类物质，能增强人体免疫力，提高机体抵抗力，预防感冒等疾病。

9. 美容养颜：含有丰富的胶原蛋白，能增加皮肤弹性，减少皱纹产生，使皮肤更加光滑细腻。同时，其抗氧化物质可延缓皮肤衰老。

10. 保护肝脏：对肝脏有一定保护作用，能提高肝脏解毒能力，减轻肝脏负担。对于慢性肝病患者有一定辅助调养作用。

银耳粥做法简单，只需按准备食材、泡发银耳、处理食材、煮制银耳、加入辅料等步骤操作，就能煮出美味又营养的粥。其功效多样，有滋阴润肺、养胃生津、增强免疫力、美容养颜、保护肝脏等。日常可适当食用银耳粥，以达到养生保健目的。