吃红色火龙果大便变红通常与基因无关，主要与火龙果色素、个体消化功能、肠道菌群、食物搭配、疾病因素等有关。
1. 火龙果色素：红色火龙果中含有大量的甜菜红素，这是一种天然色素，其化学性质较为稳定，不易被人体分解和吸收。当食用红色火龙果后，甜菜红素会随着食物残渣进入肠道，最终随大便排出体外，从而使大便呈现红色。
2. 个体消化功能：不同人的消化功能存在差异。消化功能较弱的人，对食物的消化和吸收能力相对较差，可能无法完全分解和吸收火龙果中的成分，导致更多的色素随大便排出，使大便变红的现象更为明显。
3. 肠道菌群：肠道内的菌群平衡对食物的消化和代谢起着重要作用。每个人的肠道菌群组成不同，某些菌群可能会影响色素的代谢过程。如果肠道菌群失调，可能会导致色素的代谢异常，增加大便变红的可能性。
4. 食物搭配：食用红色火龙果时，如果同时摄入了其他富含色素或不易消化的食物，可能会加重肠道负担，影响食物的消化和吸收，进而使大便颜色发生改变。
5. 疾病因素：某些肠道疾病，如肠炎、肠易激综合征等，可能会影响肠道的正常功能，导致肠道黏膜受损，使色素更容易通过肠道黏膜进入大便中。此外，痔疮、肛裂等肛肠疾病引起的少量出血，也可能与大便混合，造成大便颜色变红，需要注意区分。
综上所述，吃红色火龙果大便变红一般与基因没有直接关系，而是多种因素共同作用的结果。通常情况下，停止食用红色火龙果后1 - 2天，大便颜色会恢复正常。如果大便持续呈红色或伴有腹痛、腹泻等不适症状，建议及时前往正规医院的消化内科就诊，以排除其他疾病的可能。
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