α氨基酸是羧酸分子中的α碳原子上的氢原子被氨基取代而形成的有机化合物，具有重要的生理功能，在蛋白质合成、代谢调节等方面发挥关键作用，常见的α氨基酸有甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。
1.结构特点：α氨基酸的结构中包含一个羧基和一个氨基连接在同一个碳原子上。
2.分类：根据侧链基团的不同，α氨基酸可分为脂肪族氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸）、芳香族氨基酸（如苯丙氨酸、酪氨酸）、杂环氨基酸（如组氨酸、色氨酸）等。
3.生理功能：是构成蛋白质的基本单位，参与体内的新陈代谢、物质运输、免疫调节等多种生理过程。
4.食物来源：广泛存在于各种食物中，如肉类、蛋类、豆类、乳制品等富含优质蛋白质的食物中都含有丰富的α氨基酸。
5.代谢途径：在体内通过转氨基作用、脱氨基作用等进行代谢。
6.重要性：缺乏某些必需α氨基酸会导致营养不良、生长发育迟缓、免疫力下降等健康问题。
总之，α氨基酸在维持生命活动和保持健康方面起着至关重要的作用，合理摄入富含α氨基酸的食物对身体健康意义重大。
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