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胆囊结石患者的饮食需特别注意，应选择低脂肪、高纤维、富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬果、全谷物、瘦肉、低脂奶制品、鱼类等。
1. 新鲜蔬果：富含维生素、矿物质和膳食纤维，如西兰花、胡萝卜、苹果、香蕉等，有助于促进胆囊收缩，减少胆汁淤积。
2. 全谷物：包括糙米、燕麦、全麦面包等，能提供丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收。
3. 瘦肉：如鸡肉、鱼肉，脂肪含量低，富含优质蛋白质，可补充身体所需营养。
4. 低脂奶制品：如低脂牛奶、酸奶，能提供钙和蛋白质，且脂肪含量相对较低。
5. 鱼类：尤其是富含ω-3脂肪酸的三文鱼、金枪鱼等，有助于降低血脂，减少胆囊结石形成风险。
6. 坚果：适量食用杏仁、核桃等坚果，富含不饱和脂肪酸和蛋白质，但要注意控制量，避免摄入过多脂肪。
总之，胆囊结石患者的饮食调整对于控制病情非常重要，应保持均衡饮食，避免高脂肪、高胆固醇食物，同时遵循少食多餐的原则，减轻胆囊负担。
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