胰腺癌可以通过抽血检测胰腺癌相关指标来进行初步筛查，但不能确诊。

胰腺癌是一种恶性程度较高的消化道恶性肿瘤，其病因尚不明确，可能与长期吸烟、饮酒以及不良饮食习惯等因素有关。胰腺癌的确诊需要结合影像学检查及活检结果综合评估，因此单纯抽血无法直接确诊胰腺癌。若高度怀疑胰腺癌，建议及时完善超声内镜引导下穿刺活检等相关检查以明确诊断。

如果患者存在胰腺炎病史，则在抽血前需禁食12小时以上，以免影响淀粉酶水平的准确性。对于无特殊疾病的健康人群而言，一般无需空腹即可抽血。

抽血查胰腺癌时，应避免进食高脂肪食物，以免影响血脂等指标的检测结果。另外，有胰腺癌家族史或存在慢性胰腺炎的人群应定期进行相关检查，以便早期发现异常。