甲状腺瘤患者可以适量食用黄瓜。

从病理机制来看，甲状腺瘤与甲状腺激素水平有关，而黄瓜并不影响甲状腺激素的合成和分泌。因此，甲状腺瘤患者是可以适当进食黄瓜的。

此外，如果患者对黄瓜存在过敏反应，则不宜食用，以免诱发或加重病情。

对于甲状腺瘤患者而言，饮食调整是辅助治疗的重要环节，日常生活中还需注意避免摄入过多碘含量高的食物，如海带、紫菜等，以减少甲状腺肿大的风险。

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