过度节食可能会导致银屑病的发生或加重。

过度节食会导致身体摄入不足，从而引起营养不良，影响机体免疫系统的正常功能，降低抵抗力，易受感染，诱发或加重银屑病。此外，节食过程中，机体为维持生命活动所需，可能出现应激反应，促进炎症因子的产生与释放，加剧病情发展。

过度节食还可能导致贫血、电解质紊乱等并发症发生，增加治疗难度和风险。

对于存在潜在银屑病风险的人群，建议采取均衡饮食，避免长期极端节食，并定期监测皮肤变化，及时发现异常情况。

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