新疆生产建设兵团第三师医院相关医生
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王作宾
主治医师新疆生产建设兵团第三师医院 | 中医科
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过期纯牛奶能否饮用，受变质程度、储存条件、个体差异、饮用目的、微生物指标等因素影响。
1. 变质程度：纯牛奶过期后易变质，若出现异味、结块、分层等明显变质现象，表明牛奶中的蛋白质、脂肪等营养成分已被微生物分解，产生有害物质，不能饮用；若外观、气味无明显变化，变质可能性相对较小，但仍有潜在风险。
2. 储存条件：储存条件对过期纯牛奶的质量影响大。若一直储存在适宜低温环境，细菌等微生物繁殖速度慢，牛奶变质程度可能轻；若储存温度高、环境差，微生物大量繁殖，牛奶易变质，不能饮用。
3. 个体差异：不同人对过期牛奶中有害物质的耐受能力不同。肠胃功能好、免疫力强的人少量饮用可能无明显不适；肠胃功能弱、免疫力低的人饮用后，即使牛奶变质程度轻，也可能出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适症状。
4. 饮用目的：若为补充营养而饮用，过期牛奶因营养成分被破坏，且可能含有害物质，不适合；若用于非食用目的，如做面膜、浇花等，可在确保安全情况下使用。
5. 微生物指标：过期牛奶中微生物数量可能超标，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。这些微生物会产生毒素，危害健康。即使牛奶外观无异常，也不能仅凭感官判断微生物指标是否合格，需专业检测。
过期纯牛奶能否饮用需综合多方面因素判断。为保障健康，不建议饮用过期纯牛奶。若不小心饮用后出现不适症状，应及时就医。在日常生活中，应注意查看食品保质期，合理储存食品，避免食用过期食品。
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