晚上不吃饭一个月瘦几斤是否靠谱，受基础代谢、运动量、饮食结构、肌肉含量、健康状况等因素影响。
1. 基础代谢：每个人基础代谢水平不同，基础代谢率高的人，身体消耗能量相对较多。晚上不吃饭时，这类人可能会在一个月内消耗更多热量，从而实现一定程度的减重。而基础代谢率低的人，即使晚上不吃饭，身体消耗的能量有限，减重效果可能不明显。
2. 运动量：若在晚上不吃饭的同时，保持一定的运动量，如每天进行有氧运动，像慢跑、游泳等，或者进行力量训练，增加身体的能量消耗，那么一个月内减重的可能性会增加。相反，若完全不运动，仅靠晚上不吃饭，减重效果可能大打折扣。
3. 饮食结构：白天的饮食结构也很关键。如果白天摄入大量高热量、高脂肪、高糖分的食物，即使晚上不吃饭，一天的总热量摄入仍然可能超标，难以达到减重目的。只有白天合理搭配饮食，保证营养均衡，多摄入蔬菜、水果、全谷物等低热量、高纤维的食物，结合晚上不吃饭，才更有可能实现减重。
4. 肌肉含量：肌肉含量高的人，基础代谢率相对较高，身体消耗能量的能力更强。晚上不吃饭时，肌肉量多的人能消耗更多热量，有助于减重。而肌肉含量低的人，身体代谢相对较慢，减重可能会比较困难。
5. 健康状况：某些疾病会影响身体的代谢和体重。例如甲状腺功能减退患者，身体代谢变慢，即使晚上不吃饭，也可能因为疾病原因导致减重效果不佳。而健康状况良好的人，在晚上不吃饭的情况下，身体能够较好地适应能量摄入的变化，更有利于减重。
综上所述，晚上不吃饭一个月瘦几斤是否靠谱不能一概而论，受到多种因素的综合影响。在考虑通过晚上不吃饭来减重时，要综合评估自身情况，同时要注意这种方式可能会对健康产生一定影响，如导致营养不良、代谢紊乱等。如果想要健康减重，建议咨询专业的营养师或医生，制定科学合理的减重计划。
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